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∵ 活動說明

活動名稱 家族名稱:水果抗氧化力持久性大比拼
活動內容 本「水果抗氧化力持久性大比拼」魔法家族成立的目標為：一、使家族成員能夠習得水果抗氧化營養素及抗氧化能力分析的原理及技術，藉此獲得課堂以外的新知及技能。二、家族成員進行實驗以瞭解水果不同存放方式及不同存時間之抗氧化持久性，實驗結果以統計方法分析後進行學術發表，以提供營養專業應用之依據，也可做為民眾食用水果時機之依據。三、使本家族成員之保健營養專業能力得以提昇。
        董氏基金會於今 (2016) 年4月間，針對台灣1068位15至59歲民眾進行「身體快樂指數」調查，顯示超過八成受測民眾每日的蔬菜水果攝取都未達建議量，尤其水果更顯不足，高達67%民眾每日平均只吃0.84份水果，遠低於每日建議攝取量 (2至4份)；攝取不足的原因，主要是「生活忙碌，沒時間或忘記購買」，「家中沒有天天放水果的習慣」及「外食沒有提供水果」。可見有許多人都只能花費有限的時間在食物的準備或處理上。以水果而言，如果能夠有效率的集中購買及處理時間，使成方便可食用的狀態，將讓國人更容易做到每天攝取足夠水果。
        水果含有醣類作為熱量來源，並含有各種維生素及植化素，在抗氧化功能中佔有很重要的角色，每日攝取足量水果可減輕體內之氧化性傷害；而水果要怎麼處理才能在食用時仍保有它的營養價值，有許多種說法，像是「水果切好隔天吃，營養剩一半」、「水果存放逾一周，營養跑光光」、「水果存放逾1週，冷藏也難防營養素流失」等。難道水果真的不能先切好，放到隔天吃嗎？難道水果真的不能集中採購，然後在一週內吃完嗎？
        上述種種，讓我們想要成立一個「水果抗氧化力持久性大比拼」的魔法家族，藉由實驗來瞭解水果不同存放方式及不同存時間之抗氧化持久性，以提供國人在無法每天買水果或每天處理水果時，仍能藉由一些方式攝取到足量且養份尚存的水果；家族成員也能從中學習如何設計實驗、進行實驗、彙整實驗結果、撰寫成學術發表的形式進行學術發表；並能藉此提昇保健營養專業能力。
活動時間 起：2016/08/25 17:00
迄：2016/10/26 21:30
報名時間 起：2016/08/05 00:00
迄：2016/10/26 00:00
是否供餐 沒有供餐
主辦單位 教學發展與資源中心
活動聯絡人 范峻銘
聯絡人電話 03-2118999#5836
聯絡人信箱 cmfan@gw.cgust.edu.tw

∵ 場次說明( 請先點選欲參加的場次 )

活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/08/25 17:00
迄：2016/08/25 19:00
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 系辦公室
活動內容 先討論實驗開始時每個人的工作分配內容，接著與老師討論實驗內容應如何操作才能快速且順利的完成實驗。
老師主要介紹的是水果抗氧化力原理以及理化性質分析實驗的SOP討論，以NO2、DPPH 的清除力、VitC、TEAC含量分析為主要檢測方向。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/08/27 10:30
迄：2016/08/27 20:00
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 林口校區 - 食化實驗室
活動內容 1、先將芭樂對半切，接著測其硬度，檢測完後將其切小塊放入慢磨機打成果汁，用巴斯德吸管取其果汁後，滴到糖度計上檢測其糖度。完成後穿著實驗衣檢測其PH值酸度。
2、剩餘的果汁放1.5ml的果汁到Eppendorf內，再放入離心機，依照不同實驗給予不同的轉速與時間，離心後取其上清液，做清除力及含量分析。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/08/29 10:30
迄：2016/08/29 19:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 操作實驗，將放到第4天的完整奇異果2顆與切塊奇異果2顆(共4顆)做不同的實驗檢測。
1、將完整與切塊奇異果做硬度、糖度、酸度測試，發現完整的奇異果較切塊奇異果來得硬、卻沒有切塊奇異果甜。
2、分別做PH滴定酸檢測，檢測後記錄下來並且算出糖酸比。
3、檢測奇異果的DPPH、NO2的清除力及TEAC總抗氧化能力與維生素C含量的檢測。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/08/30 08:30
迄：2016/08/30 22:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將放到第4天的完整與切塊芭樂分別做抗氧化力實驗及理化性實驗
2、檢測4顆芭樂的硬度與糖度，發現完整芭樂較切塊芭樂硬，但切塊芭樂較甜
3、將4顆芭樂都榨汁，取1.5ml到離心管後放入離心機離心
4、取其上清液，檢測其抗氧化力與清除力實驗
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/08/31 08:00
迄：2016/08/31 20:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將第4天的芭樂總酚實驗從冰箱取出
2、取出後放入離心機離心12000rmp/5min後取其上清液
3、使用其上清液來檢測水果的抗氧化力檢測
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/01 08:30
迄：2016/09/01 18:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將放冰箱儲存到第7天的完整與切塊奇異果從冰箱取出，接著做硬度與糖度檢測，我們發現完整奇異果較切塊奇異果硬，但切塊奇異果比完整奇異果甜。
2、將所有的奇異果切塊後放入慢磨機磨成果汁，取14ml做滴定酸實驗。
3、取1.5ml的果汁到Eppendorf，放入離心機依照實驗需求轉速與時間跟著調整。
4、取其上清液分別做DPPH、NO2清除力、TEAC總抗氧化能力與維生素C含量分析實驗
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/02 09:00
迄：2016/09/02 18:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將存放冰箱內到第7天的完整芭樂與切塊芭樂取出冰箱，檢測其硬度與糖度，發現完整芭樂較切塊芭樂硬，但切塊芭樂較完整芭樂甜。
2、使用慢磨機將芭樂磨成汁後取1.5ml到Eppendorf放入離心機，依照不同實驗給予不同轉速及時間。
3、取其上清液，做DPPH、NO2清除力、TEAC總抗氧化力與VitC含量的實驗並且紀錄與討論。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/03 11:30
迄：2016/09/03 19:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將芭樂的總酚樣本從冰箱取出，放入離心機離心。
2、從離心機取出樣本，取其上清液做抗氧化力的實驗分析。
3、配置藥品與討論其結果。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/19 16:50
迄：2016/09/19 20:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、將三位不同受試者隔開，並且一位試吃完才換下一位進入教室試吃。給予一人兩張評論表，分別寫下吃綠色奇異果與黃色奇異果的評語，總共有6顆奇異果(3顆黃色奇異果，3顆綠色奇異果)讓我們能統計出大家主觀的依據，並且整理出詳細資料。
2、將剩餘的奇異果拿去做客觀實驗，首先用硬度計檢測其硬度，再用糖度計測其糖度，接著使用NaOH去檢測酸度。
3、統計出所有資料後與受試者所寫的資料做對照。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/22 16:50
迄：2016/09/22 21:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、讓受試者吃在冰箱放到第4天的奇異果(綠色、黃色奇異果各1顆) ，並且請他們填寫問卷讓我們統一主觀口感。
2、接著使用硬度計檢測6顆奇異果的分別硬度、以及使用糖度計檢測糖度，最後再用NaOH檢測其酸度，統計其客觀口感做為比較依據。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/09/25 17:00
迄：2016/09/25 20:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1、首先將三位受試者分開，讓他們觀看冷藏到第七天的奇異果，並且試吃後寫下口感與甜度，隨後收集問卷統整主觀想法。
2、將剩下3/4的奇異果用硬度計檢測其硬度並記錄，之後榨汁再用巴斯德吸管取其果汁後，用糖度計檢測其糖度。
3、用NaOH滴定其酸度
4、最後算出糖酸比，做出客觀檢測後與主觀紀錄統整做比較。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/10/04 16:50
迄：2016/10/04 22:00
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 組員寢室
活動內容 1、水果抗氧化力與適口性資料總整理
2、PPT的製作與找相關資料並探討內容
3、海報與影片錄製的內容討論
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/10/11 16:50
迄：2016/10/11 19:00
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 林口校區 - D401
活動內容 1、我們將內容分成兩部分，然後以PPT的方式呈現報告。
2、老師聽完後上台指導和給予建議。
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/10/25 16:50
迄：2016/10/25 21:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 林口校區 - 一舍討論室
活動內容 1、進行奇異果適口性實驗的口頭報告
2、指導老師給予建議與評論
3、隨後整理需更改的部分並且記錄與統整
名額限制 不限
活動場次 [ 報名截止 ]
活動時間 起：2016/10/26 16:50
迄：2016/10/26 21:30
開放對象 校內同仁
主持(講)人 陳頤之
活動地點 其它 - 食化實驗室
活動內容 1.討論教學影片內容及拍攝教學影片
2.討論ppt分配工作及剪輯影片
3.操作教學實驗內容
名額限制 不限

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