近期可報名活動
2024/09/17 23:59 截止
新北市政府社會局113年度托嬰中心專業人員在職研習訓練課程(113/9/21場次)
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2024/09/17 23:59 截止
新北市政府社會局113年度托嬰中心專業人員在職研習訓練課程(113/9/22場次)
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2024/09/17 23:59 截止
新北市政府社會局113年度托嬰中心專業人員在職研習訓練課程(113/9/21場次)
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2024/09/18 23:59 截止
113-1學期 教學助理知能系列講座(一)－Ecampus培訓講座
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2024/09/19 00:00 截止
2024護理系新加坡新南向學海築夢成果發表會
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2024/09/19 11:00 截止
113-1課後輔導預約使用說明會
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2024/09/19 12:00 截止
健康芳療舒壓師培訓&服務活動(重新公告)
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2024/09/19 12:00 截止
健康芳療舒壓師培訓&服務活動
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∵ 活動說明
| 活動名稱 | 自主募課－聖諾黑香緹泡芙塔(Saint-Honore)之法國甜點製作 |
| 活動內容 | 本課程希望用實際操作的方式讓學生以近距離的教學學習聖諾黑香緹泡芙塔(Saint-Honoré)，Saint-Honoré是法國的一款節慶甜點，常見許多大型慶典上，可以從聖諾黑和聖諾黑泡芙的歷史了解Saint-Honoré的演變。 傳統的Saint-Honoré和現今的Saint-Honoré的結構早已有了很大的變化，早期一開始上面放的不是小泡芙(pâte à choux),而是布里歐麵包(La Brioche),但布里歐在兩個小時內就因為吸收鮮奶油的水分而軟化導致影響口感,到了19世紀末才慢慢演變成小泡芙(pâte à choux)和沾著一層焦糖，關於奶油部分,早期是使用Crème pâtissière加上熱蛋白而做成奶油部分,到後期也演變成義大利蛋白霜(meringue italienne),現今也因為各家糕點店的配方不同和為了整體搭配性平衡有香緹(crème chantilly)或者單純打發的鮮奶油等等，最後的底層部份,早期是單純使用沙布雷(La Sablé),演變至今變成千層酥皮(pâte feuilletée)加上一部份泡芙麵糰一起烘烤而形成,關於法國的千層酥皮(pâte feuilletée)就有好幾種,當然做法,折數和配方都不相同,每種不同的蛋糕或塔都會有不一樣的千層麵團去搭配。 考慮到傳統的Saint-Honoré製作方法對於烘培新手較於困難，我們採用將底座改成簡易塔皮取代做工繁複的折疊派皮的食譜，在做Saint-Honoré時，能夠同時學習到卡士達奶油醬、焦糖、泡芙、簡易塔皮的作法，針對製作時常見的困難做加強，材料容易取得、做法也簡單，期望課程結束後學生也能夠在自家中獨立做出Saint-Honoré。 |
| 活動時間 |
起：2020/11/25 08:00 迄：2020/11/25 12:00 |
| 報名時間 |
起：2020/11/11 00:00 迄：2020/11/23 00:00 |
| 是否供餐 | 沒有供餐 |
| 主辦單位 | 教學發展與資源中心 |
| 活動聯絡人 | 王孟傑 |
| 聯絡人電話 | 03-2118999#5604 |
| 聯絡人信箱 | mcwang01@mail.cgust.edu.tw |